3 postres peruanos para endulzar estas Fiestas Patrias

No hay celebración peruana completa sin un buen postre. Porque sí, el lomo saltado, el ají de gallina o el arroz con pollo son los protagonistas del almuerzo… pero siempre queda ése espacio reservado para «un dulcecito».

Hoy te voy a enseñar tres clásicos que nunca pasan de moda y que son perfectos para compartir en estas Fiestas Patrias. Lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto en la cocina para prepararlos.

Mazamorra Morada Casera

Ingredientes

• 1 paquete de mazamorra morada YASTÁ
• 1 litro de agua
• 1 taza de azúcar EL GRANELITO
• 1 manzana picada en cubos
• 1 pera picada en cubos
• Canela y clavo de olor DEREZZO
• Canela en polvo para decorar

Preparación

1. Hierve el agua junto con la canela y el clavo de olor durante unos minutos para darle más sabor. 
2. Incorpora la harina para mazamorra previamente disuelta en un poco de agua fría y mezcla constantemente para evitar grumos. 
3. Añade el azúcar y las frutas picadas, cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y tenga esa textura característica. 
4. Sirve tibia o fría y espolvorea un poco de canela encima. Si repites plato… aquí nadie juzga.

Arroz con Leche Cremoso

Ingredientes

• 1 taza de arroz VALLE BLANCO
• 1 litro de leche VILLA FRESCA
• 1 taza de agua
• 1 rama de canela DEREZZO
• 2 clavos de olor DEREZZO
• 1 taza de azúcar EL GRANELITO
• Canela en polvo para decorar DEREZZO

Preparación

1. Cocina el arroz con el agua, la canela y los clavos de olor hasta que esté suave.
2. Agrega poco a poco la leche VILLA FRESCA y el azúcar, mezclando constantemente para que el arroz absorba todos los sabores y quede bien cremosito. 
3. Cocina a fuego bajo durante unos minutos más y sirve con un poco de canela en polvo. Es de esos postres que huelen tan rico que más de uno aparecerá en la cocina preguntando: «¿Ya está listo?».

Suspiro a la Limeña

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada VILLA FRESCA 
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo 
• 1 taza de azúcar EL GRANELITO
• ½ taza de agua
• Canela en polvo DEREZZO

Preparación

1. Coloca la leche condensada y la leche evaporada en una olla y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla espesa y de color ligeramente acaramelado. 
2. Retira del fuego, deja enfriar unos minutos y añade las yemas batiendo rápidamente para integrarlas. 
3. Prepara un almíbar con el azúcar y el agua hasta obtener punto de hilo. 
4. Bate las claras a punto de nieve e incorpora el almíbar caliente poco a poco hasta formar un merengue firme y brillante. 
5. Sirve la crema en copas, cúbrela con el merengue y termina con una pizca de canela. Queda tan rico que el verdadero reto será esperar a que enfríe.

Dicen que las mejores conversaciones empiezan cuando llega el postre… y la verdad es que tienen razón. Ya sea una mazamorra bien casera, un arroz con leche cremosito o un suspiro que haga honor a su nombre, cualquiera de estas recetas es perfecta para compartir con quienes más quieres en estas Fiestas Patrias.

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Un postre tradicional peruano llamado «mazamorra morada», hecho con maíz morado y sazonado con canela, con arroz con leche al fondo (Enfoque selectivo, enfoque en la rama de canela).